純糧酒的鑒別方法
發(fā)布時(shí)間2017-05-10 10:27:17
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自從有了酒，這杯中之物就為老祖宗們所用演繹出了無數(shù)的精彩故事。因此，從釀酒、飲酒到論酒、賞酒，滲入人們生活各個(gè)方面的酒已經(jīng)形成了其自身獨(dú)特的文化--酒文化。魯智深醉打山門、武松酒后伏虎、劉姥姥醉臥怡紅院……自古以來中國人對(duì)酒的研究與運(yùn)用就可謂爐火燉青。你看武松喝了18碗還能打老虎，那喝的是釀造酒，就類似于米酒。你讓他喝18碗白酒試試，還打老虎。
食用酒精的技術(shù)是在中國糧食最緊缺的那個(gè)年代，聰明的中國人發(fā)明了這項(xiàng)快速造酒的技術(shù)。一方面是糧食緊缺，但另一方面中國傳承幾千年的酒文化“無酒不成席”的傳統(tǒng)還在繼續(xù)，上至國家**、國家干部、工廠干部、下至平民老百姓來了客人后，都喜歡喝點(diǎn)酒、助助興。但當(dāng)時(shí)的條件是，飯都吃不飽哪有糧食去釀酒呢？于是乎，輕工業(yè)部就牽頭讓一些所謂的專家研究如何少用糧食、甚至不用糧食來生產(chǎn)白酒。（我暈，也真敢想，不過在當(dāng)時(shí)的特殊年代，大躍進(jìn)時(shí)期，沒有做不到只要想不到，具體百度大躍進(jìn)即可）。后來專家終于研究出食用酒精了，但發(fā)現(xiàn)食用酒精的口感跟真正的糧食酒口感有天壤之別。那怎么辦呢？只好發(fā)明各種添加劑來改善食用酒精的口感。后來坊間不流傳一句話：白酒＝酒精＋糖精＋香精＋水而成。簡(jiǎn)稱三精一水。呵呵，有木有漲姿勢(shì)呢？
現(xiàn)在只要1%的人喝過真正的純糧原漿酒。為什么這么說呢？給你扒拉扒拉糧食酒的成本有多少。
1、清香型的白酒。
白酒哥今天交給你一個(gè)專業(yè)術(shù)語：也叫單糧酒。因?yàn)榍逑阈偷陌拙浦挥懈吡话l(fā)酵蒸餾而成。
3斤高粱一斤酒。一斤高粱多少錢呢？3塊好了。那么一斤酒的純糧食成本是9元，不算人工、水電、廠房、工人工資。
別告訴我高粱沒有3塊。去打聽打聽高粱多少錢一斤就知道了。我在超市看見高粱賣4塊多一斤。
2、濃香型白酒
也叫多糧酒。有高粱、小麥、大米、玉米、豌豆、大米等。各地配方不一樣，但都大差不錯(cuò)。
5斤糧食一斤酒。糧食成本大概是15元。
所以呢。。。剩下的就不說了，你們自己想想。
一瓶白酒的成本在哪呢？物流成本是很大一塊，特別是偏遠(yuǎn)地區(qū)的，例如**、東北、西北、云貴等地，這些地方的運(yùn)輸成本很大，不管是酒從這些地方運(yùn)過來還是運(yùn)過去，你要知道，羊毛不會(huì)出在狗身上。還有一個(gè)很大的成本就是包裝成本，白酒的包裝是花里胡哨、五花八門，各種各樣的，都是只拼包裝、不比酒質(zhì)。接下來是層層的經(jīng)銷商的利潤(rùn)。因?yàn)閺S家直接找的是省級(jí)代理----市級(jí)代理-----縣級(jí)代理----零售商、或者大賣場(chǎng)----消費(fèi)者。哪一個(gè)環(huán)節(jié)都需要加價(jià)，這個(gè)屬于正常。因?yàn)榻?jīng)銷商要吃飯，要養(yǎng)員工，要付房租、水電、倉庫等等。所以你想想，你喝到的30元以下的酒你想是100%純糧食酒嗎？這個(gè)也不算內(nèi)幕，因?yàn)榭煜沸袠I(yè)都是這樣。不管白酒、飲料、副食、調(diào)料、衣服、日化品等，都是這個(gè)模式。
目前市面上的酒產(chǎn)品，從釀造方法上來講，主要有酒精勾兌酒和純糧固態(tài)發(fā)酵釀造兩種。其中傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵是一種傳統(tǒng)工藝，即以大米、高梁、小麥、糯米、玉米等糧食為原料，通過粉碎、蒸熟、冷卻、發(fā)酵、蒸餾取酒、裝壇窖藏等一系列復(fù)雜繁瑣的傳統(tǒng)工藝流程釀造而成。因?yàn)獒勗旃に囍芷陂L(zhǎng)，耗費(fèi)人力物力財(cái)力，成本非常高，再加上現(xiàn)今酒產(chǎn)品的銷售經(jīng)過各個(gè)環(huán)節(jié)，經(jīng)銷商層層加價(jià)使消費(fèi)者選擇酒產(chǎn)品時(shí)面臨非常高昂的價(jià)格。這使得制造過程中加入了酒精、香精、甜味劑等原料，飲用后會(huì)上頭、感覺不舒服，對(duì)身體沒有益處,使價(jià)格低廉的酒精勾兌酒有機(jī)可乘。相比來說，純糧食黃河母親酒品牌，避免了經(jīng)銷過程中的層層加價(jià)，價(jià)格非常‘親民’。”說到這里，為了更好地幫助消費(fèi)者對(duì)于酒產(chǎn)品的選購，介紹幾種純糧酒與勾兌酒的鑒別方法：
鑒別方法一：摩擦法
取一滴白酒放在手心里，合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香有糧食香味，則為真正的純糧酒；反之，如果是食用酒精勾兌的，不僅聞起來沖鼻子，不好聞，而且味道很短，且味道很快就會(huì)消失。（酒精酒會(huì)加香料添加劑）
鑒別方法二：聞空杯法
將酒倒入酒杯中然后把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時(shí)間越久越濃釀造酒的含量就越高。
鑒別方法三：化學(xué)法
使用氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒堿，把要檢測(cè)的白酒以與燒堿50：1的比例放入試管中或平常家中可以加熱的杯子中，然后放入熱水中使其沸騰幾分鐘。如果是糧食釀造的白酒，經(jīng)加熱試管內(nèi)的白酒會(huì)變成黃色；而因?yàn)榱淤|(zhì)的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的，遇到燒堿不會(huì)起化學(xué)反應(yīng)，所以純酒精勾兌酒經(jīng)加熱不變色；同理，如果酒經(jīng)加熱后顏色很淡，那就說明該純糧酒不純，是在酒精勾兌的過程中添加了一點(diǎn)糧食酒的成分。燒堿實(shí)驗(yàn)來檢測(cè)白酒中的原酒含量。CCTV2《生活》欄目曾經(jīng)播出過的實(shí)驗(yàn) 。
作為CCTV純糧食釀酒品牌，黃河母親酒向消費(fèi)者鄭重承諾：一方面為了消費(fèi)者健康保駕護(hù)航，一方面為了傳承中華民族的酒文化，只做無添加無勾兌酒精的地道糧食酒。將“真正純糧釀造，拒絕酒精勾兌”作為品牌口號(hào)，打造健康飲酒的專業(yè)品牌
