1. 礦物質(zhì)味
在品鑒不少勃艮第（Burgundy）葡萄酒時，不少酒友應(yīng)該對“礦物質(zhì)味”這個品酒詞匯多有耳聞。對于葡萄酒中呈現(xiàn)出的礦物味究竟是如何界定的，不少人仍疑惑萬分。通常而言，品酒時我們所表述的礦物味涵蓋面十分廣泛，包括燧石味、鵝軟石以及燃放鞭炮之后的硝石味等。在眾多產(chǎn)區(qū)中，夏布利（Chablis）葡萄酒一直是“呈現(xiàn)礦物味”的典范。有人認(rèn)為這是與夏布利地區(qū)的風(fēng)土類型密不可分。夏布利產(chǎn)區(qū)主要的土質(zhì)多為石灰?guī)r和泥灰?guī)r。夏布利的霞多麗（Chardonnay）葡萄酒往往比較纖瘦，帶有活躍的酸度，散發(fā)著以綠色水果為主但并不濃郁的果香，但其礦物質(zhì)味卻非常突出。除了夏布利，馬貢（Maconnais）和伯恩丘（Cote de Beaune）的霞多麗葡萄酒中也含有這獨特礦物質(zhì)風(fēng)味。
2. 焦油味
相信大家對焦油味并不陌生，有不少人聞之色變。雖說葡萄酒中的焦油味不似大家在生活中聞到的焦油味那么濃烈難聞，但是還是有些酒友對這個獨特的味道不感冒。如果難以接受的你想避開這個味道，那么嘗試這些酒款就要做好心理準(zhǔn)備了。德國的雷司令香氣馥郁，酸爽純凈，但隨著瓶中陳年，獨特明顯的汽油或是焦油味會隨之浮現(xiàn)，有些酒友這種味道卻是著了魔般地迷戀。另外，南非當(dāng)?shù)氐?a >紅葡萄品種皮諾塔基（Pinotage）釀造的葡萄酒也擁有標(biāo)志性的焦油味，并且葡萄酒在年輕時就帶有清晰可聞的焦油味。除了紅白葡萄酒外，烈酒中的干邑酒通常也帶有焦油味道。
3. 胡椒味
談及葡萄酒中的胡椒味，小編入酒圈以來還幾乎沒有聽到過排斥的聲音。不過還未嘗試過的時候，看到酒評中出現(xiàn)的“黑胡椒”、“白胡椒”等這些關(guān)于胡椒味的品酒詞感到無限好奇。葡萄酒中出現(xiàn)胡椒味，那是一種怎么樣的體驗？如果好奇的你也想試試，不妨可以選擇這些產(chǎn)區(qū)或是葡萄品種。椒味往往出現(xiàn)在風(fēng)味濃郁的紅葡萄酒中，其中赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品麗珠（Cabernet Franc）、梅洛（Merlot）、西拉（Syrah）、丹魄（Tempranillo）、歌海娜（Grenache）等葡萄酒中都有不同程度的這一香氣特征。在眾多紅葡萄品種中，西拉具有典型的黑胡椒風(fēng)味。尤其是在西拉的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)羅訥河北部（Northern Rhone）的羅第（Cote Rotie）和埃米塔日（Hermitage）產(chǎn)區(qū)，這些葡萄酒通常會展現(xiàn)出黑胡椒的風(fēng)味。
4. 泥煤味
說起泥煤味，小編還是愛不起來。曾經(jīng)小編難耐心中想嘗鮮的沖動，喝過蘇格蘭威士忌后，只想端一杯純凈水在一旁靜靜。蘇格蘭威士忌擁有最有辨識度的氣味就是泥煤味，但也并非所有的蘇格蘭威士忌都帶有泥煤味。有些混合蘇格蘭威士忌（Blended Scotch Whisky)幾乎沒有泥煤味，有些則泥煤味非常明顯。想嘗試蘇格蘭威士忌的酒友，小編的建議是備好一杯純凈水。
