發(fā)布時(shí)間2017-04-29 16:15:13
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夏季怎么判斷葡萄酒是否變質(zhì)，今天紅酒代理商讓你從醋酸、木塞味、清澈度、金屬味、橡皮味等多方面進(jìn)行分析，輕松晉升葡萄酒達(dá)人。
1、醋酸
酒開(kāi)瓶后，長(zhǎng)時(shí)間和空氣接觸，會(huì)受醋酸菌的侵蝕，使酒變酸。酒在桶里或瓶里漏損，如木塞生蟲、干縮，進(jìn)入空氣，紅酒也會(huì)變質(zhì)或有此味。
2、木塞味
這種氣味類似于腐爛的木塞所發(fā)出的腐臭氣。如果酒倒入杯子里一刻鐘后木塞味散掉，則不影響酒的飲用;如果氣味一直不散，則說(shuō)明酒已經(jīng)變質(zhì)。
3、清澈度
如果酒色混濁，漂著雪花，我們應(yīng)該認(rèn)定這紅酒已經(jīng)變質(zhì)了。但是“老年”的紅酒有沉淀是正常的，因?yàn)榻?jīng)過(guò)一段時(shí)間，酒的色素和單寧等物質(zhì)會(huì)結(jié)合，產(chǎn)生沉淀物。
另外，有些年份只有1到3年的紅酒如果瓶底有結(jié)晶物，基本上沒(méi)變壞，這是酒廠在進(jìn)行冷凍處理的時(shí)候沒(méi)處理完善而造成的，并不影響酒的品質(zhì)。
4、金屬味
在釀酒過(guò)程中，或在木桶儲(chǔ)存和入瓶時(shí)，受到金屬的污染，酒就會(huì)有鐵罐味。如果氣味明顯，白酒的顏色加深，酒中有茶色沉淀物，則屬銅污染。
5、橡皮味
這種氣味混合了硫化氫的味道，往往出現(xiàn)在環(huán)境溫度較高條件下的紅葡萄酒里，如果不加處理會(huì)發(fā)展成為明顯的污水般的氣味。一些年份小的酒里都有少量這種味，不過(guò)一般倒杯后很快就散去了。
如果葡萄酒中出現(xiàn)以上這幾種情況，那手中的葡萄酒就是變質(zhì)的了！對(duì)于變質(zhì)的葡萄酒，雖然心疼，但是也不要飲用這類變質(zhì)的葡萄酒哦。
