發(fā)布時間2017-05-05 17:50:55
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葡萄酒品質(zhì)的決定因素有哪些？決定葡萄酒品質(zhì)的因素有很多，下面葡萄酒加盟代理商帶我們認(rèn)識影響葡萄酒品質(zhì)的關(guān)鍵性四個因素：葡萄品種、風(fēng)土條件(產(chǎn)地土壤和氣候)、釀造者和收獲年份。
1、葡萄品種
釀造葡萄酒所使用的葡萄有眾多品種，每個品種都有獨(dú)特的個性，葡萄的個性會在葡萄酒中呈現(xiàn)。不同葡萄品種釀出的葡萄酒色澤也會有差異，譬如由赤霞珠釀制的紅葡萄酒色澤濃深，而由黑皮諾釀制的紅葡萄酒，色澤相對明朗清淡，那是因?yàn)楣さ暮穸炔煌?，色度量不同?/span>
每個品種的葡萄的果粒大小、果皮厚度、色澤、色素量和密度，所含單寧的量及質(zhì)量，風(fēng)味成分的構(gòu)成，熟成難易度，土壤和氣候的適應(yīng)性等，這些因素的不同，將造成所釀葡萄酒的香味、酸味和澀味以及口感、酸度和色澤等發(fā)生變化。
2、風(fēng)土條件
風(fēng)土條件，即各個產(chǎn)地所特有的土地和氣候條件，如氣溫、日照量、降水量等氣候因素，以及土壤、地勢等土地因素，這些因素的不同，葡萄酒的口感和深度也會隨之產(chǎn)生差異。就算是同一種葡萄，它們種植地的風(fēng)土條件不同，釀出的葡萄酒風(fēng)味也會千差萬別。
葡萄以及葡萄酒均是農(nóng)產(chǎn)品，葡萄酒的釀造工作是從農(nóng)田工作開始的。葡萄成分的提取工作決定了葡萄酒的味道。有句名言：酒是釀造師的孩子。意思是說，有了優(yōu)秀的釀造師，才能創(chuàng)造出高質(zhì)量的酒?？梢娽勗煺叩募记珊蜔崆閷ζ咸丫频挠绊懞艽?。
4、收獲年份
大家在品嘗葡萄酒時會發(fā)現(xiàn)，酒瓶的正標(biāo)上都有標(biāo)明年份，很多人以為這就是葡萄酒的裝瓶年份，其實(shí)并不是，這其實(shí)就是葡萄的收獲采摘年份。該年份的日照水平、氣溫、收獲時的天氣均會對葡萄產(chǎn)生重要影響，隨之釀出的葡萄酒也會各有差異。比如82年波爾多地區(qū)的各項(xiàng)氣候指標(biāo)就非常適宜釀酒葡萄的生長。而且收貨時的天氣狀況也很好，因此82年就是個“好年份”。
