發(fā)布時間2016-05-11 18:02:31
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楊梅泡酒是一道由新鮮楊梅、白酒、冰糖等食材制成的美食。
方式1
材料
新鮮楊梅、白酒、冰糖
做法
1、玻璃瓶洗干凈抹干，瓶內(nèi)不能有任何異味；把楊梅裝入瓶內(nèi)，放入冰糖，倒入白酒，蓋上玻璃蓋密封，放陰涼處，讓它慢慢發(fā)酵去吧。
2、剛好買回來的楊梅個頭很大，也比較甜。泡楊梅的白酒一定要用高度酒，且要用糧食釀造的；放糖要用冰糖，決不能用砂糖。至于材料的分量，個人認為，白酒能沒過楊梅就可，放糖的分量就要看各人所好酒的甜度啦。
方式2
材料
大桶水一桶,9.8元(就是為了要這個桶來泡酒,里面的水倒進家里的飲水機桶里了)
冰糖一袋,3.8元，用白糖也完全可以
楊梅二斤多,約19元，總成本約60元
做法
1、一斤楊梅大約加4兩冰糖，把白酒、冰糖、楊梅放在一起就可以了。
2、挑楊梅要挑熟透的顏色比較深的那種,軟的那種就不好了，楊梅上面的刺硬的才甜。
3、泡上30天，可開喝嘍。
方式3
材料
上好的楊梅，農(nóng)家燒/“美釀瓊”，蜂蜜。
做法
1、一斤楊梅大約加5勺蜂蜜
2、蓋蓋密封，放在常溫下，每天記得搖勻幾次。
3、放置15天以上就可以變酒并可以喝了，不過我覺得還是放時間長一點較好，這樣出來的酒會比較純，好喝一些。尤其陳年的楊梅燒酒可以止瀉，而且酒氣散發(fā)得差不多了，不會像新做的那么辣口。
補充：楊梅差點也行（當(dāng)然用最好楊梅更好，這是因為浸了酒，楊梅的酸或甜根本吃不出來）。
溫馨提醒
1、不要洗楊梅，洗過的要爛掉的，或者用少量的白酒洗一次。
2、酒的度數(shù)：越高越好。
3、容器：玻璃容器密封。塑料絕對不可以，瓷器如果可以密封，也可以。
8~9月之間被稱為長夏，我國南方此時濕熱最盛，氣候特點是高溫、低壓和高濕度。如果嗜食冷飲會產(chǎn)生寒濕之邪，暑濕兼寒的病證，即所謂暑多挾濕。此時適當(dāng)吃一些楊梅是合適的。
人們常以50~60度白酒浸泡楊梅，加入適量佛手片，泡后15天即可，腹脹腹痛或非細菌性腹瀉均可食用。每次3只，每日2~3次。但要注意，楊梅性溫，味酸，不宜多食。多食令人發(fā)熱、長瘡，孕婦及大便秘結(jié)者忌食。
