發(fā)布時間2017-05-05 17:50:45
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炎熱潮濕的夏季的確很考驗葡萄酒的保存。夏季高溫且多雨，空氣濕度比較大，因此夏季儲酒是最重要、最應(yīng)該小心保存的季節(jié)。葡萄酒的存儲要注意溫度、濕度、光照、異味、震動、平放這六個要點。
1、要有適宜的溫度，不能忽冷忽熱，切忌不能保存在鍋爐或廚房灶具附近；
2、濕度維持在65%-75%左右，這個濕度可以保證葡萄酒瓶口的木塞處于最佳狀態(tài)，不會因為太干而收縮，導(dǎo)致瓶口滲漏氣使酒氧化，也不會因濕度過高使瓶標(biāo)受損；
3、避光保存，尤其是避免日光、白熾燈、射燈、霓虹燈的照射，在儲酒的地方如有照明需要，可用柔和的漫射燈；
4、藏酒環(huán)境的氣味也至關(guān)重要，當(dāng)儲存葡萄酒的環(huán)境空氣渾濁、糟糕的時候，瓶中的葡萄酒同樣會受到影響，因此要保持儲存場所的通風(fēng)換氣；
5、避免震動或晃動，不要保存在靠近地鐵線路或經(jīng)常開動大型機器附近的地方；
6、保持平放，這是為了使酒液面與木塞相接觸，起到保持木塞濕潤膨脹，從而嚴(yán)密封緊瓶口的作用。
葡萄酒保存過程中，溫度和濕度在儲存中最為重要。溫度過高，會嚴(yán)重影響葡萄酒的口感，使它變得粗糙，味道失去平衡感；濕度偏大，容易使葡萄酒瓶的軟木塞產(chǎn)生霉菌，導(dǎo)致木塞腐化，并將霉味傳導(dǎo)到酒液當(dāng)中。
